主料：扁鲢鱼1条

辅料：油2勺，盐1勺，料酒1勺，酱油1勺，姜3片、蒜1头、葱1段

操作方法

01将鲢鱼洗净后，在两面身上都划几刀，分两段烹饪。

锅里放油，加热至七八分熟的时候放去鲢鱼。

02待鲢鱼两面金黄。

03加入姜，蒜，料酒，酱油。

04加入适量水，大火煮开。

05煮至汤差不多收干的时候加适量盐，煮至汤收汁即可。

06将鱼装盘，撒上葱花即可。

3区别胖头鱼和白鲢鱼