加工好的茄子干只要干透放在阴凉通风处就行了，但要注意不能堆积的太多，还要注意每周翻动两三次，这样茄子干可以一年内不会受潮变质。以前没有冰箱没有密封袋的年代，家里的茄子干都是用线绳穿成串放在阴凉通风处的，现在也有人将茄子干用密封袋装了放在冰箱冷冻室，这样反而容易让茄子干受潮，在冰箱冷冻室存放的茄子干最好半年内吃掉。