主料：

小寨花鱼   400克

调料：

蒜 5瓣

葱 10 克

姜 5克

醋 10克

豆瓣酱 10克

酱油 10克

美极鲜 5克

白酒 5ml

白砂糖 5克

清水 400ml。

做法：

1、寨花鱼洗去头及内脏洗净，在鱼身的凉面分别打斜刀。

2、锅中下油，先放入寨花鱼两面都煎一下，再加入白酒，美极鲜，酱油，醋，豆瓣酱滑一下锅，再加入水，白砂糖，葱段，姜片，蒜瓣大火烧开，转小火盖盖炖10分钟，再开盖转大火收一下汁出锅即可。