春鳊秋鲤夏三泥，没有下一句

“春鳊，秋鲤，夏三黎。”这是广东人的一句老话，也是顺德人对饮食的一种执着。

顺德人主张不时不食，故坊间有“春边秋鲤夏三黎”的说法，夏天吃三黎鱼最适时。“三黎鱼”就是长江江鲜鲥鱼，只不过由于地缘的关系，顺德本地所产鲥鱼比江浙一带迟上市两个月。由于鲥鱼多以浮游动物为食，故肉质肥嫩、细软爽滑、鱼味独特。三黎鱼又被顺德人称为“三泥鱼”，鱼肉细嫩，脂肪肥厚，一层不饱和脂肪酸具有很高的药用价值，在蒸煮的时候散发独特的香气，因此成为餐桌上的耀眼明星。