准备食材如下：田鳝600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙
具体做法如下：
1将田鳝清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用。
2接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，再起锅加入宽油
3将田鳝炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和田鳝，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
田鳝的做法
做法
1、
将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、
将香葱冼净切成小段老姜、蒜洗净切片备用。
3、
大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、
30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
