柠檬酸钠和苯甲酸钠是不同的化合物，可以做食品添加剂使用，用途不同。

柠檬酸钠，又名枸橼酸钠、柠檬酸三钠，为白色立方晶系结晶或粒状粉末，无嗅、清凉、有盐的咸味并略带辣。是一种食品添加剂，可用作酸度调节剂，缓冲剂、乳化剂、稳定剂。

苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，也称安息香酸钠，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果。