泡在盐水或放在冰箱内冷藏、冷冻保存。把花甲泡在水里，加入适量的食用盐开始养花甲。这样鲜活的花甲能够活到第二天。或是把不带水的花甲放在冰箱里冷藏、冷冻。需要注意的是，冷藏、冷冻后的花甲在烹饪之前要先清洗干净，可以把花甲泡在加了淀粉的水里反复揉搓。