玉米粉，煎螃蟹用玉米淀粉口感最好。

螃蟹的蟹肉和蟹黄都特别多，如果我们想吃煎螃蟹的时候，就必须在它的外面裹上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米粉，然后把它放到油锅里面去打油温一般控制在30度左右，这样咱大概六分钟左右，就把螃蟹煎好了，非常熟脆美味。