有两种，是黄油蟹和黄蟹。

1、黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节都是黄油。

2、黄蟹末达到成熟蜕壳前的蟹种，因其背壳呈土黄或灰黄色，通常称其为黄蟹。黄蟹的性腺尚处在初级阶段，性腺小而肝脏大，肝脏部分的重量比性腺重20～30倍，在长江中上游，每年8～9月，2龄河蟹先后完成生命中最后一次蜕壳（