是回色现象。

食用油在保存过程中,温度,湿度,光照等原因很容易导致食用油出现回色现象而变红,严重的话,会导致食用油变质,不能再继续食用。变红的食用油的过氧化值超标的话,也是不能继续食用的。花生食用油和菜籽食用油不容易回色,玉米食用油容易回色。