这个要根据你是家里用还是商用来决定，一般家里炸的话别用太多油，因为炸完的油为了不浪费要用，炒菜的话底部有渣渣。所以一般用100ML左右的油，量小的话分开炸，一次不下太多，用时间补。这样就不会浪费了，家有千贯，也要节俭过日子。

如果是商用为了赚钱追求效率的话，就别管了，一般大锅5升油倒下去都不管的。