你好。冰饭建议用圆糯米。长糯米在煮熟之后，黏性要比圆糯米更强一些。制作成冰饭后不是那么的粒粒分明。会影响冰饭的口感。根据个人的喜好，幼儿园糯米或者长糯米都可以。长糯米一般用来做糍粑。圆糯米煮熟之后过凉水比较粒粒分明。吃起来口感要好一些。