观察蛏子是否开口。蛏子在受到外界热的刺激后，会迅速开壳，在开口后由于肌肉煮熟变僵无法闭合，一般煮熟后的蛏子的壳都会呈完全打开状态，若是蛏子没有完全熟透，壳不会打开。若是蛏子下锅之前已经死掉，那么也不会开口。