主料小鲫鱼3条辅料大葱半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油适量盐1小勺花椒适量八角2粒酱油1/2匙鸡精1小勺陈醋1点料酒1匙
步骤
1、鲫鱼除去内脏，洗净。
2、葱姜蒜花椒八角备好。
3、锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。
4、煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。
5、放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。
6、放入料酒。
7、放入精盐。
8、放入鸡精。
9、盖锅盖小火炖一会儿。
10、炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。
11、将其盛出。
12、撒上香菜。
小鲫鱼怎么炖
方法如下：
1、小鲫鱼洗净，沥干水分。
2、热锅冷油，锅里加盐，放入沥干水分的小鲫鱼，煎至两面金黄。
3、加入开水、生姜片、蒜子、鸡精、胡椒粉、两片酸萝卜，炖10分钟后汤色乳白，起锅装碗，撒入葱花即可。
这里面要注意的是，有条件的话尽可能使用开水炖，这样可以快速让鱼汤变白。
小鲫鱼怎么炖
先杀好洗干净有盐和料酒揉搓后清洗干净，然后用油炸至焦黄香酥捞起。
最后把准备好的干辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香。
最后把炸好的小鲫鱼放入锅中炖15至20分钟左右捞出来撒上葱花。这样一道香酥鲜美的美味就新鲜出炉了。
