食材

(主料)嫩豆腐 300g

(主料)咸蛋黄 三颗

(主料)豌豆 一小把

(主料)葱姜末 少许

(主料)胡椒粉 少许

(主料)水淀粉 适量

步骤

1、备齐原料

2、豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。

3、豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

4、 豆腐撩出，放凉水中备用。

5、锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

6、倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。

7、加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。

8、 淋适量水淀粉勾芡。

9、撒上葱姜末，出锅。