食堂排烟系统主要由集油皂，排油管道，油烟净化器，排烟风机和厨房整体捕风装备构成为了保证净化效果，在实际设计时，排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，造口的吸风速速度通常不低于0.5 MS，保证罩口吸风速度不低于0.5 MS。做好厨房补风的效果。