铁木菜板并不是用铁树制成的，而是用亚热带乔木植物枧木制成的，枧木也叫蚬木、铁木、越南铁木等，它的树干直径粗、质硬、耐腐蚀，无毒，非常适合用来制作砧板。

铁树不适合做砧板，真正有毒的是铁树，它的种子和心都是有毒的，所以使用时要小心。铁树的树干直径只有20多厘米，直径30厘米的树干非常罕见。