酱香型白酒是曲酒。酱香型白酒是添加高温大曲发酵后蒸馏的酒，因此属于大曲酒类。酱香型白酒特点是酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，代表性白酒是茅台酒。

酱香型亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。