湘西保靖米粉的做法

一、是粉条外形要比其它地方米粉粗，弹性好二、是煮好后碗里通常少汤汁。正因为此，保靖米粉比其它地米粉味淳厚浓艳，吃在嘴里有嚼头。粉条煮好后装进已放有酱、油等佐料的碗中，再根据食客的口味在上面浇上一勺潲子，洒上姜、葱、蒜等配料，一碗美味的米粉就这样炼成了。除此之外，店家考虑的更为周到，在每张餐桌上还放有青椒、红椒、酸菜、炒黄豆等等数十种配菜，让食客们爱不释口。若是食客觉得吃了一碗不止瘾，还可以加上一个金黄焦嫩的煎蛋，或是几个耳糕、饺子，光看不吃也能让人胃口大增。

保靖米粉的做法

在超市买来干米粉，取适量备用。

把米粉泡入水中，冲洗干净。

煮锅里放水煮开，把米粉放入开水锅里焖着，等待泡发泡发好的米粉成白色，比原来粗大一些。

米粉泡发好后沥干热水，冲洗干净后用凉水泡着，这样不容易坏，多的米粉每天换水即可。

煮米粉时，煮锅里放水煮开。捞取适量米粉下入。

把小葱洗干净切碎备用。

取一个大点的碗，放盐、生抽、醋、胡椒、味精或者鸡精，做成调料汁。

米粉煮开后关火，把米粉汤适量倒入碗里，放入米粉，倒入芝麻油，最后撒上葱花即可。吃辣的小伙伴可以点辣椒油哦。