洛阳牛肉汤的碗底配方是：葱末、姜末、香菜、盐、胡椒粉、五香粉。

然后就是熬制牛肉汤，首先牛肉、牛棒骨洗净，牛肉切块，加姜片、葱段一起大火煮开，再冲去除血沫。然后砂锅加水、姜片、料酒、葱段、花椒、八角、桂皮、山楂，大火烧开关小火煲2小时。最后将煲好的肉汤盛入碗中，加盐、胡椒粉、五香粉，菜末，葱末，辣椒油即可。