1、锅内倒少许油，花生米下锅煎炸。
2、全程小火！不停翻炒，火太大就糊，根据自家的灶调整火候。
3、翻炒时间也就两三分钟吧。因为花生米有大有小，也不好说准确时间。实在把控不了的捞出来一个稍微凉一下再尝尝，酥脆即可捞出。
4、起锅小火放入耗油一大勺，酱油一小勺，糖一小勺，醋一大勺，搅拌均匀至冒泡关火，倒入碗中晾凉备用。
5、将小半个洋葱切块，再切一点青红椒小块，和花生米放入到碗中，然后再倒入熬好的汁，拌匀即可。
成品图
醋拌花生最正宗的做法
用料:
花生米 200克
香醋 5汤匙
糖 2汤匙
蚝油 1汤匙
色拉油 适量
淀粉 1克
香菜 2根
葱 一小段
糖醋凉拌花生米的正确做法步骤:
步骤 1
锅中少许色拉油，凉锅凉油即可将花生米倒入锅中，中小火不停翻炒。
步骤 2
炒制的过程中会听见噼噼啪啪的声音，等完全没声的时候，颜色是发黄，刚刚微微发红，口感呢是还有点潮湿的时候关火盛出，用余温使其变脆。
步骤 3
两汤匙白糖，5汤匙香醋（陈醋的话就放4汤匙)，1汤匙蚝油，放锅里烧开（锅里可以没有油，也可以直接就着刚才炒花生米的点点底油)。 糖醋水烧开时可以放一点点薄薄的淀粉水烧开，增加其粘稠度。
步骤 4
葱花香菜切末，不爱吃生葱的话可以只放香菜。
步骤 5
待花生米、糖醋水均晾凉后，将它们和葱花香菜拌匀，一盘酸酸甜甜的糖醋花生米就可以享用喽。
