钢水过热度，高于钢的熔点的温度称为过热，其实际温度与熔点之间的温度差就是过热度.由于钢是合金（主要是铁和碳），它的熔化温度是一个范围进行的，即由开始熔化温度和熔化终了温度组成，其中：开始熔化的温度就是固相（线）温度，在此温度以下钢为固体.熔化终了的温度就是液相（线）温度，在此温度以上钢为液体.