在烤多春鱼之前，用切开的土豆和洋葱在网上均匀地涂抹一遍。土豆当中所含的淀粉经加热后会在金属上形成一层薄膜，这样就系接下来是烤鱼，鱼皮也没那么容易粘住烤网。