油脂火烧的做法

做法

1、将面粉放入盆内，徐徐加入水（开水70克+凉

水30克） 打成穗子，在揉成光滑的面团，面团要

反复揉搓，至面筋全部揉出，面团非常软滑后揪成

剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起

用一块湿布盖上饧放1-2个小时。

（四季都用阴阳

水，即开水与冷水的比例：春季七比三，夏季六比

四，冬秋之季八比二）

2、小葱切碎，放入少许盐拌匀 （原配方加了猪板

油）

3、把圆棒擀开擀宽成长方形面片

4、将面片拉长，然后用左手执面皮条一端，右手

执另一端，将面片拉长，再抹油再拉长，直到把面

皮拉的透明，能看到案板上的花纹

5、在面皮上抹些油，在撒上葱花交叉翻卷，右手

-边蘸油抹在薄面皮上

- 边卷包，而左手不断拉

长面皮，直至将面皮拉卷完。然后把棱角折里面整

成马蹄形，压扁

6、平底锅中倒少许油，将饼坯放入，烙的过程中

用毛刷蘸少许油抹在饼的两面，小火烙至饼两面

成金黄色即可。