味分五味，就是酸、苦、甘、辛、咸。前人通过亲自尝试的办法辨认药味，在长期实践中逐渐认识到药物具有各种味道，因而具有各种不同的性能

药性的气分为四种，即寒、热、温、凉。四种之外，还有平气。所谓平气，实际上仍然偏温或偏凉，不过性质比较和平不太显著而已，故一般称为四气

气与味的区别

气是空气，味是味道。我们经常把气味连在一起用，实际上是物体的味道蒸发，与空气混合在一起，我们通过嗅觉感受到的物体的味道。