食材

带鱼200克、面粉少许、绍酒适量、辣椒油5克、色拉油5克、胡椒粉3克、盐3克、花椒盐适量、味精少许。

步骤 

1、先将洗净的带鱼身上划上十字花刀，在把鱼身对半切开，装入碗中。

2、碗中倒入盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀腌制备用。

3、在鱼身上裹上面粉，装入盘中。

4、锅中烧油，待油温烧至七层热后下带鱼炸，炸至两面金黄，然后捞出控油。

5、碗中装上花椒盐、辣椒油，用带鱼蘸料即可。