淬火烈度的定义: 金属加热至油的沸点温度以上，淬火油对淬火冷却能力称为油的淬火烈度。 

试验原理: 以圆柱形银探头中心连接热电偶所组成的探头，加热至800℃后，随即浸入试验油样中。热电偶记录探头中心在冷却过程中的温度变化与时间或冷却速度的关系曲线。