河南中秋节一般必备的菜有

一，卤猪肝 二，猪皮冻 三，酱牛肉

四，红烧猪手，五，干炸丸子

六，小酥肉 七，蒸鱼 八，炸藕盒

九，凉拌千张 十，红烧鸡块

每个地方的情况不同做的菜也各有不同，像洛阳这边一般烩小酥肉，连汤肉片是必备的，像南阳炖菜会稍微多一些