食材：鲶鱼一条，剁椒100克，葱、姜、蒜、蚝油、糖、食用油和豆豉适量。

做法：

1 、鲶鱼先用热水烫过，快速刮去粘液，切成一公分宽的块。用料酒腌制一会儿去腥。

2、葱段姜片垫底把鱼围成一圈摆盘。

3、油锅加热下蒜末、豆豉末、葱白碎、剁椒 ，然后翻炒，再加一点蚝油和糖，翻炒后均匀地铺满在鱼片上。

4、水开后大火蒸八分钟，在表面上洒上葱花，然后浇热油即可。这样剁椒焖鲶鱼就做好了。