冷冻水晶饺子要温水下锅，才会不破皮儿。冰箱里面拿出来的冷冻水晶饺子，温度非常的低，如果是开水下锅的话，那是很容易破皮儿的。这主要是热胀冷缩的原理。要是温水下锅的话，饺子就会随着水温的慢慢升高，冻结的饺子馅也会也会慢慢融化，不至于一下子爆裂。