它们的外观、制作方式和特性上都存在着很大区别，在生活中都比较常见，一般来说，通过颜色就能区分这两种东西。

正常情况下，玉米淀粉的颜色多是淡黄色，白色的玉米淀粉比较少，糯米粉是一种纯白色的粉末，没有其它颜色。

除此之外，玉米淀粉还有着一个特点就是不溶于水，和清水搅拌均匀后，加热至60℃左右，就会成为一种胶体溶液。

相对而言，糯米粉有着很好的吸水性和韧性，蒸制出来的食物也有着较好的嚼劲，食用口感是韧滑香糯，生活中常见的汤圆和糯米饼，主要的制作原料就是糯米粉。