如果是腌制五斤咸豆角需要放二斤食用盐，如果是腌制酸豆角，需要放1.5斤食用盐。腌制咸豆角和酸豆角所放的食盐量是不同的，腌制咸豆角，豆角和盐的比例为10:4，腌制酸豆角，豆角和盐的比例为10:3，按照这个比例腌制的咸豆角不会腐败变质，腌制的酸豆角也会快速的发酵变酸。