柳树的长芽的部位叫柳芽，一般在春季植株出芽，在嫩芽长出两三片新叶的时候，是采摘它的最佳时机。柳树是我国常见的树木，它的叶子为互生，形状为披针形，有的边缘有锯齿，有的则全缘。其花多在叶子前开放，也有的和叶子一同出现，很少有出叶子之后再开花的品种。

柳树刚刚发出的嫩芽叫柳蒿芽，开水超烫一下凉水浸泡，然后放盐、糖、味精、香油、生抽凉拌清热去火。