因为黄河鲶鱼生长周期长，吃天然食物，肉质紧密，市场交易量少，所以黄河鲶鱼贵。

黄河鲶鱼:又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼.显着特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼，头扁平，嘴与头一般宽，上下腭分布着密密麻麻的利齿，样子凶猛。这种鱼喜食肉，肥而少刺。鲶鱼无鳞，周身光滑，平时藏在深水淤泥中，很难抓到。