这个还是要看你家喜欢吃发面的，还是死面的。如果喜欢吃的面软一些，可以选择发面，也可以选择一半开水烫面，一半冷水和面。但要是喜欢吃有嚼劲一点的口感，可以选择和饺子皮一样，冷水和面。做法并无太大区别，就是和面方法不同，吃起来口感不同。