食材：鱼头1个 莴笋叶200g 芹菜100g 豆芽200g
辅料：葱适量 干辣椒适量 桥头酸菜鱼调料一袋 食盐少许
菜籽油适量 豆瓣酱两勺 花椒适量 生姜少许 蒜适量
1、首先准备好食材，生姜切片、小葱切段（没买到大葱）、调料包取出把鱼片用腌料腌10分钟，蒜切片，芹菜切段备用。
2、锅中加入适量水烧开，把豆芽用开水烫熟，捞出备用
3、锅中加入适量菜籽油，待油烧熟后倒入两勺郫县豆瓣酱炒香
4、开小火，分别加入生姜、大蒜、花椒、以及酸菜调料包炒入味
5、加入适量清水或者高汤大火烧开
6、碗中加入烫熟的豆芽跟莴笋叶子打底
7、待水开后下入芹菜段、鱼头和鱼排，煮5分钟左右
7、倒入鱼片
8、放葱段，然后根据个人口味加入食盐、味精、鸡精等
9、出锅，一道香喷喷的酸辣鱼就做好了。
青花鱼鱼头的做法
青鱼头1200g 姜5g 大蒜5g 桂皮3g 干辣椒3g
1/12
将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用
2/12
将青鱼头去掉腮，洗净备用
3/12
在锅中放入适量菜籽油
4/12
加入适量花椒
5/12
将花椒炸一会，炸出香味
6/12
加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒
7/12
加入两勺豆瓣酱
8/12
迅速翻炒一会，炒出香味
9/12
在锅中加入适量水，然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中
10/12
加入适量食盐
11/12
多煮一会，让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精
12/12
起锅，美味的青鱼头就做好了。
