①首先把干瑶柱用清水洗干净，要洗干净，注意要把泥沙都去掉然后加入清水，水的量要盖住干瑶柱，大约是大半碗水的量，然后加入两勺料酒，这样能起到去腥的作用之后放入蒸锅里，蒸15分钟即可。

②原理是蒸干瑶柱时水分子运动加剧，可以让干瑶柱更好吸收水分。干瑶柱一般不用刀切，用清水蒸发后，干瑶柱会涨开来，可以看见它本身是有纹路的，用手把干瑶柱按照纹路一条一条撕开即可。