脆瓜海蜇头的特点：呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐。

海蜇皮的颜色也会因产地不同分别呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色等，但都应该表面湿润有光泽，无明显红点。

肉质厚薄均匀，坚韧有弹力，口咬时有响声。

劣质海蜇皮形状不完整，有破碎，直径小，肉质较薄且内外伞层愈合得不结实。皮面褶皱老化。颜色发暗无光泽，表面有明显红点。

肉质发酥，易破裂，无韧性