用料
八角茴香各一个，甲鱼500g，黄鳝300g，料酒 ，酱油 ，糖 ，味精 ，葱 姜 ，大蒜 一瓣，白胡椒粉
做法步骤
步骤 1
甲鱼宰杀清水洗净，焯水待用
步骤 2
黄鳝杀回家洗净血污，切段待用
步骤 3
葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末
步骤 4
锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香
步骤 5
加入甲鱼、鳝段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香
步骤 6
加适量酱油、盐，加水
步骤 7
烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次
步骤 8
加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了
湘味黄鳝烧甲鱼的正宗做法
原料:
准备鳝鱼500克，甲鱼1个、油适量、盐1.5勺、糖半勺、生抽1勺、料酒1勺、啤酒1瓶、姜1块、蒜3瓣、辣椒5个。
做法：1、把甲鱼清理干净洗净备用，葱洗净切成段、姜蒜洗净切成片备用。
2、锅中烧水，水开后放入甲鱼焯水15秒，捞出刮洗干净控水，切成块备用。
3、锅中烧油，油热后倒入姜蒜、八角翻炒出香味，倒入甲鱼大火翻炒变色，加入料酒、盐、生抽、白糖、辣椒翻炒出香味。
湘味黄鳝烧甲鱼的正宗做法
第一步：食材：五花肉适量、甲鱼适量、生姜适量、蒜适量黄鳝备用
配料：料酒适量、油盐适量、鸡精适量、味精适量
烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。
第三步，美味又好吃的湘味黄鳝烧甲鱼的正宗做法完成开吃了。
