洗碗工应该不要什么知识，需要有熟练的技能，要手快，手稳，要小心，要热心，要不怕苦，不怕累，不怕脏，要听话，对待工作按时上下班，上班后，要讲究卫生，工作有条不紊，有始有终，按时完成工作，按老板的要求，完成工作，把碗盘擦洗干净，这样才能领取工资。