生产机构五大员指的是以下五种：

1、土建类:施工员、质检员、安全员、材料员、资料员。

2、安装类:施工员、质检员、安全员、材料员、资料员。

3、市政类:施工员、质检员、安全员、材料员、资料员。

4、监理类:土建监理员、安装监理员、市政监理员。

5、园林类:施工员、质检员、安全员、材料员。