食材:牛腱子、大葱、八角、姜、陈皮、香叶、良姜、草果、栀子、白蔻、干红辣椒、冰糖、黄酱、酱油、凉水、老抽、盐
制作步骤
1、牛腱子一条，外带筋膜，内有筋，用水清洗干净即可。
2、因为牛腱子整条不易入味，所以香料的量可以略微大些。
3、黄酱准备一小碗，量可多可少，放适量水将黄酱稀释。
4、牛腱子入电饭煲内胆中，凉水量不宜过多。电饭煲保水效果好，能没过肉块就可以。
5、将内胆入饭煲中，通电。选择普通焖饭档或者煲汤档都可以。前者的口感会筋道些，后者的口感会更轻松些。或者根据自家的电饭煲程序和自己喜欢的口感来选择档位，盖上盖子，直到有热气冒出时，打开盖子，将浮沫撇出。
6、将稀释过的黄酱过滤，整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中，这些如果放进汤中会沉底，极易造成糊底，所以舍弃不用。
7、将上述提到的香料入锅中，再倒入适量的酱油和盐调味，少许老抽增色，盖上盖子完成所设定的程序。
8、酱好的牛肉不要捞出来，泡在汤中数小时后，捞出来放入保鲜袋。冰箱冷藏后切片（放一个晚上），食用味道和口感俱佳，也可蘸食料汁直接食用。
niu牛肉做法
用料
牛肉 500克
姜 7-8片
大葱 1根
生抽 6勺
蚝油 2勺
冰糖 5克
盐 适量
料酒 4勺
老抽 2勺
八角 一颗个
香叶 2片
红茶 适量
超好吃的牛肉做法步骤
步骤 1
一块上好牛肉，一斤左右，放水里泡一小时，泡出血水。
步骤 2
把肉切成小块。
步骤 3
锅里放油，烧热。中大火把肉煎到两面微焦。加入料酒再炒一会儿。
步骤 4
放大葱用大火翻炒，也可以放洋葱。
步骤 5
加入姜，生抽，老抽，蚝油，加莫过牛肉的开水，放八角一颗。香叶两片，冰糖适量。
步骤 6
放入红茶，把水烧开，撇去浮沫。尝一尝味道，适量加点儿盐。
步骤 7
将所有食材倒入电饭锅里，小火煮2小时左右。
步骤 8
调到牛肉键，煮好了泡一夜，肉更入味。
