食材用料：黄鳝适量，黑木耳适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐少许，鸡精少许，白胡椒少许，料酒少许

1/4 葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒剪段备用

2/4 鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗干净，沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻。

3/4 锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热，放入花椒，葱姜蒜炒香，接着放木耳翻炒片刻，加一点清水（高汤最好）煮开。

4/4 将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，同时加盐，鸡精，待鳝段煮开变色，即可出锅。