1、虾黄就是虾的卵，俗称为黄，母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾。

2、虾黄里含有丰富的不饱和脂肪酸DHA，EPA等蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。

3、用手把成熟母虾头部的外壳掰开，但不要把虾壳掰掉，此时你会看到一堆黄色的酱状物，这就是味道鲜美的虾黄了。虾黄其实就是成熟母虾的卵巢，它本身是完全可以食用的。