需要，因为韭菜是饺子调馅的关键所在，没有菜扫帚苗那有那么好吃，它俩绝配无论是肉馅，还是素馅，都要和上一揍一韭菜起到提鲜增香的作用，少啦韭菜，饺子变的放的材料再多也浅浅无味，有的菜饱饺子可以不用韭菜，用啦反而不好吃，比喻，洋葱，芹菜，还有辣椒西红柿，它们饱饭子是不放韭菜的。