茄子没有煮熟，不仅是皮咬不烂，茄子的肉也是夹生的，虽然能咬动，但有一股青气，甚至有些微辣味。这就是没有煮熟的茄子。而老茄子，即使煮熟了，皮也咬不动。

人吃了没炒熟的茄子，可能引起肠胃的不适而拉肚子等情况，所以吃了以后肯定能知道。 如果端出来的时候蔫软，茄子肉颜色由浅变深 ，基本是没问题的。如果咬了一口咬不断你还是再回锅煮一煮吧。