正宗永州血鸭是一道地方特色家常菜，香辣可口，回味无穷是一道超级棒的下酒硬菜。永州血鸭的血有两种调法，一种是不放盐直接用筷子搅拌5分钟左右，然后把血筋挑出来。另一种是放盐用筷子搅拌10分钟左右直到月搅成糊状。第一种炒出的血香，上血简单，第二种调出来口感更细腻。