一方面剩小米饭是可以吃的，不会影响到健康。但吃剩的小米饭在放置过程中，容易受到微生物污染。因此，剩小米饭一定要在冰箱中低温贮藏，食用前再彻底加热。

另一方面隔夜的饭是可只是过夜了之后，小米饭加热以后吃就没有刚做好的时候口感好了，但是营养成分是一样的，不影响营养的吸收，但是最好还是能够吃刚做好的小米饭为好.建议每次少做.