1、外形的区别。由于三文鱼的脂肪含量是非常高的，所以在鱼肉之间会有非常深的白色的纹路，而红鳟鱼的脂肪含量很低，因此红鳟鱼的鱼肉会是红色的，并且白条并不是很明显。

2、切片的厚度。由于红鳟鱼的角质层非常的硬，因此在切片的时候，不能够将红参鱼的鱼片切得太厚。而三文鱼的切片往往都十分的厚实。

3、亮度不同。纯正的三文鱼，鱼肉的表面是非常鲜亮的，而红鳟鱼相对于三文鱼来比较的话，鱼肉的表面比较暗淡，没有光泽。

红鲷和三文鱼的区别

红鲷鱼和三文鱼都是平时比较常见的高端水产食材，都属于适合制作刺身的高档海产鱼。红鲷和三文鱼的区别，比较明显体现在两方面。

一方面，红鲷鱼属于鲷科鱼类，主要生活在热带和亚热带的温暖水域。而三文鱼是大西洋鲑鱼的统称，主要生活在北方高纬度海区的寒冷水域。

另一方面，红鲷鱼鱼肉属于白肉，脂肪含量低，蛋白质含量高，口感脆嫩。三文鱼的鱼肉多富含油脂，口感丰腴腻滑。