羊汤的羊油辣子怎么做

食材

辣椒面，180g

羊油，580g

剁椒，100g

姜，10g

香菜，5g

葱，8g

八角，8g

花椒，5g

桂皮，5g

食盐，5g

白砂糖，3g

方法/步骤分步阅读

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首先我们需要将辣椒面放在容器中，并在容器中倒入适量的水，将辣椒面在水中浸泡三小时左右。

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接下来我们将羊油切成小块状，切好之后放入锅中，在锅里放入少许的水，开启小火慢慢熬制。

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当油渣炸至金黄时将油渣全部捞出，放在旁边静置，接着在羊油中倒入约五分之一的植物油。

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接着将葱、姜、花椒、八角、桂皮、香菜放入锅中，小火熬干捞出，之后在辣椒面中加入盐和糖并搅拌均匀。

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最后等羊油冷却之后，往油中倒入辣椒面和剁椒，开启小火慢熬，直至羊油熬干后倒出，静置10个小时左右即可。

羊汤的羊油辣子怎么做

食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。

一、羊油切小块，清洗干净不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。

二、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。

三、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。

四、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。

五、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。

六、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。

七、倒入辣椒酱。辣椒酱选用这种鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。

八、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油呈暗红色。即成。